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Par AC Legendre phot Sara   Eclat de soleil en verdure Médaillon de veau et sa bagatelle de légumes, sauce Marie-Antoinette Caramel de poireaux en fourreau de nougatine   Décidément, la nouvelle cuisine le laisserait toujours perplexe.    Le serveur venait de déposer devant lui une assiette immense. Contenu : un œuf mollet persillé. L’œuf, jaune, évidemment ; et le persil, essaimé avec art en une subtile arabesque. Pas de doute, il s’agissait bien là de l’ Eclat de soleil en verdure . Sourire obséquieux de rigueur. Mais de qui se foutait-on ? Il...